вторник, 16 декабря 2014
23:03

Березовая брага?

alwdis
всё прекрасно, даже если сейчас вам кажется иначе :)
Народ, прошу помощи у сведущих.
Дано:
вы живете в лесу. В хар-рашо глухом лесу, патамушта вы прячетесь. Причем не год и не два, а пару тыщ лет :)
И вы, будучи нормальным мужиком, имеете потребность выпить. Охота и небольшой огородик даж решат вам вопрос закуси, но вино завезти в свой лес вы не можете.
Вопрос:
чё выпить?

Как приготовить алкоголь в суровых условиях лесного быта?
Интересует ВСЁ: из чего, технология в общих чертах, крепость, тяжесть похмелья...

Буду признательна за любую информацию.

PS А вы думаете, ЧТО Арагорн делал в "Нетрезвом Пони"? Вино он там пил. Как лимонадик. Ибо дома вина нетути, а есть дунаданский самогон (о крепости которого поведаете мне вы).

Упд. В аналогичном треде в ЖЖ поведали много премудрого. Подозреваю, мои дунаданы таки приготовят настойку из ягод в болотном сапоге. Ибо это прекрасно.
...особенно если это запихнуть в какую-то реально очень драматичную сцену.

Упд 2. В упомянутом треде в ЖЖ - о том, как без всякой перегонки, вымораживанием, готовить брагу крепостью 60-70 градусов, которую можно применять не тока унутренно, но и наружно - обеззараживание ран и т.п. Короче, фляга с выморжем явно входила в стандартную походную экипировку дунадана.
Вот в Хоббитании выморж не приготовишь, там морозов нету. (Нефиг спаивать хоббитов!) А на Северном Кряже - без проблем, каждую зиму бражку на улицу, ледок с нее собирать в другую тару, незамерзшую часть - в медсанчасть ;) Для восстановления душевного и физического здоровья потомков нуменорцев.

@темы: Средиземье

URL
Комментарии
16.12.2014 в 23:07

sKarEd
Was getan ist, ist getan//Kaiidith
Предполагаю брагу из переспелых ягод с куста.
Насчет запарки с выгоном первача - сильно сумлеваюсь.
URL
16.12.2014 в 23:14

paeoniak
При наличии бака, двух разноразмерных тазиков и колодезной воды брагу можно легко перегнать рис.2 читать дальше. Сама так гнала в далеком 89г. Выход был градусов 70 не меньше, уж больно красиво синим полыхало по столу разлитое.
URL
16.12.2014 в 23:31

Эгли
Медовуха. Мёд, вода, хмель, дрожжи. Или без дрожжей. Или мёд, вода, изюм (или ягоды) для начала брожения.
tishka.org/медовуха
supercook.ru/russian/rus-55.html
Пиво. Какое-нибудь зерно, солод, хмель. И плюнуть во всё это!
А если огород есть, то половина из того, что там растёт, прекрасно бродит. Картошка, свёкла, репа, ягоды...
samogonkin.ru/samogon-iz-kartofelya/
alcopedia.ru/samogon/recipes/
А ещё можно дачников поспрашивать. Некоторые для перегонки используют мантовницу (или как это устройство для пельменей на пару называется).
URL
16.12.2014 в 23:42

*Джемма*
Домашнее "вино" из чего угодно - яблоки, смородина, облепиха, слива.
URL
16.12.2014 в 23:48

alwdis
всё прекрасно, даже если сейчас вам кажется иначе :)
Umematsu, вааааау! Медовуху и попробовать сделать можно.
paeoniak, спасибо огромное. Я пока не разобралась в перегонке, но потом спрошу, если что.
sKarEd, насыпать ягодки в болотный сапог, залить водичкой, дать постоять? Я не шучу. Мне в ЖЖ нечто похожее отгрузили в аналогичном треде.
URL
16.12.2014 в 23:49

alwdis
всё прекрасно, даже если сейчас вам кажется иначе :)
gemma_bellflor, технология?
URL
16.12.2014 в 23:54

Эгли
alwdis, народ, который медовуху пробовал, говорит, что голова после неё ясная, а ноги не ходят.
URL
16.12.2014 в 23:55

sKarEd
Was getan ist, ist getan//Kaiidith
alwdis, в какую-никаку емкость, залить водичкой, прикрыть тряпочкой, чтоб мухи не сыпались, и в теплое место на полторы недели. Можно херануть туда кусочек трофейного хлеба или пива плеснуть.
А можно и не плескать.
URL
16.12.2014 в 23:59

*Джемма*
alwdis, вот тут кратко и довольно понятно описано. Мой дед делал так вино из смородины, черноплодки, тех же яблок.
URL
17.12.2014 в 00:08

alwdis
всё прекрасно, даже если сейчас вам кажется иначе :)
Umematsu, это точно. Я пила. Потом прокляла всё на свете, ибо надо было идти.
gemma_bellflor, ооо, спасибо!
URL
17.12.2014 в 06:49

Hamajun
aka Айша
Кхм. Первое ягодное вино в нашем доме получилось вот совсем само в забытой на год банке протертой малины. Ничего не делали, просто забыли в дальнем углу "холодильника" - закрытой ниши под окном. По признанию старших оно было довольно крепким.

А, не, до того случилась та же история с остатками протертой черники, которую родители в неизъяснимой мудрости своей расфасовали в пятилитровые бутыли. Выкинуть остатки было жалко, а выцарапать - невозможно. Вот там тоже все втихушку перебродило и...

То есть в не совсем стерильных условиях заготавливаем ягоду, убираем в дальний темный угол, не очень плотно закрываем и через полгода вспоминаем, что где-то у нас было варенье.

Да, похмелье с продово-ягодных вин лютое. С самогона легче, говорят.
URL
17.12.2014 в 10:01

Студёна
Перегонный куб из казана, кана и кастрюльки. В казане на пол-объема брага, сверху стоит кан - в кане снег, между казаном и каном подвешена кастрюлька - в нее с днища кана капает перегнанный продукт, под казаном огонь.
URL
17.12.2014 в 19:47

Johanna-Maria
alwdis, прочитала название - вспомнилось, как коллега мечтательно жмурился, рассказывая про самогонку на березовом соке))) подробного рецепта не рассказывал, но я так поняла, что технология перегона стандартная, а сырьем был как раз перебродивший сок
URL
17.12.2014 в 22:35

alwdis
всё прекрасно, даже если сейчас вам кажется иначе :)
Студёна, Johanna-Maria, как следует из апдейта, дунаданы не перегоняли, а вымораживали брагу. До 60-70 градусов это доводит.
URL
18.12.2014 в 01:58

[Тихий Демон]
Я Н(е/и)кто из Ниоткуда
Водичка очищается природными фильтрами или набирается через дождик/росу/снег и так далее. Вино делается из чего попало почти. Яблоки, ежевика, березовый сок один знакомый для самогона тоже использовал. У нас самих сейчас дома из яблок сидр готовится... Одна проблема - времени на это уходит долго.
Зато старинный рецепт известного всем абсента тоже не предполагает никаких особенных мудрёностей, а вот градус там около 70-75 может быть. Да и просто спирт можно делать, если хочется выпить так, чтобы побыстрее и серьезнее, чем пиво.
Спирт можно сделать выморозкой из сока ягод/морса и дрожжей, например. Сами дрожжи тоже из чего попало делаются, даже из картошки и изюма.
Если есть овёс, просо или кукуруза можно даже виски сделать. Это хоть и долго, но по ходу изготовления получается нечто, похожее на пиво, которое тоже можно пить.
URL
18.12.2014 в 15:45

Miriltano
но нету слонёнка
alwdis, перегонка в походных условиях тоже не сильно хитрое дело. Выше уже описали способ. В плане антуражности можно посмотреть на алембик, тот что у алхимиков:) Изначально это были просто три горшка, поставленных один на другой. В нижнем была перегоняемая жидкость, его нагревали на огне. В верхнем была холодная вода. А вот средний был устроен чуть посложнее. В донышке среднего пробивали две дырки: одну в центре, чтобы пар из нижнего горшка попадал в средний. А вторую там, где дно переходит в стенку, причем так, чтобы из этой дырки жидкость попадала не обратно в нижний котел, а наружу. В итоге процесс выглядел следующим образом: когда жидкость в нижнем горшке закипала, пар из него попадал в средний. Там он встречался с донышком верхнего горшка, который был холодный из-за холодной воды в нем. Пар остывал и конденсировался в жидкость. Жидкость по стенкам среднего котла стекала на его дно и вытекала через боковое отверстие, где её и собирали. В среднюю дырку она не стекала, так как дно среднего горшка делали выпуклым, и средняя дырка оказывалась выше боковой. Часто к боковому отверстию снаружи приделывали трубку или желобок, чтобы было удобнее собирать, и сосуд с готовым продуктом был подальше от огня. По этому принципу работают современные соковарки, только в них пар не конденсируют, а пропускают через слой фруктов, чтобы выгнать сок.

Как-то так это выглядело. Только на этой картинке нет верхнего горшка.
URL
18.12.2014 в 17:34

alwdis
всё прекрасно, даже если сейчас вам кажется иначе :)
Miriltano, вот теперь мне наконец полностью понятен процесс изготовления самогона :)))
Но у меня уже родился термин "выморж", он греет мое сердце, он прекрасно вписывается в природно-климатические условия, поэтому мои дунаданы всё-таки не будут заниматься перегонкой. Нехай всякие южане, у которых мороза не бывает и снег раз в десять лет, эти три горшка громоздят!
URL
19.12.2014 в 18:48

Miriltano
но нету слонёнка
alwdis, вымораживание - метод хороший, но что-то я при беглом осмотре интернета не нашел ни точных методик, ни фазовой диаграммы системы вода-спирт для перехода жидкость-твердое, поэтому точных данных по поводу, какой градус можно получить таким способом, не приведу.

Что может быть еще полезно знать.

Во-первых, в интернете пишут, что брагу можно получить крепостью не более 10-15%. Дальше дрожжи просто умирают и брожение прекращается. Путем несложных расчетов получаем, чтобы из 15% раствора спирта получить 70% надо убрать из раствора объем воды примерно равный 79% от исходного объема. То есть из литра 15% браги получится стакан 70% самогона (как бы вы его ни получали, хоть перегонкой, хоть вымораживанием).

Во-вторых, мне приходилось несколько раз замораживать различные спиртосодержащие жидкости (а также концентрировать вымораживанием другие вещества, не спирт). Могу сказать, что как правило там образуется что-то вроде очень рыхлой снежной массы. Только не из классических мелких снежинок, а из чуть более крупных льдинок, чаше всего имеющих форму длинных тонких и узких пластин: такие иголочки ледяные. Не знаю, как там будет это выглядеть, если удалять лед, как только образовалась первая корочка, но если оставить надолго, то получается как-то так. Если вспомнить про стакан из литра, то получится, что самогон придется в прямом смысле выжимать из ледяной массы.
URL
19.12.2014 в 21:15

alwdis
всё прекрасно, даже если сейчас вам кажется иначе :)
Miriltano, ага, спасибо, спрошу у того, кто вымораживал :)
URL